Objectif :
Maîtriser les techniques avancées du chocolat appliquées au cake design pour créer des gâteaux élégants et artistiques, tout en perfectionnant vos compétences professionnelles.
Programme :
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Montage d’un gâteau sur deux étages avec structure stable et finition professionnelle
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Ganache stable : préparation et application pour un lissage parfait
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Techniques de lissage à la ganache pour des surfaces impeccables
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Tempérage du chocolat : maîtriser la brillance et la texture
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Effet velours chocolat : création de textures modernes et artistiques
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Décoration et présentation : mise en valeur esthétique des gâteaux pour un rendu professionnel
